[ei6'l,v'

งานวิจัยเอาใจคนรัก “ช็อกโกแลต” ออกมาอีกแล้ว โดยผลงานล่าสุดเป็นของนักวิทยาศาสตร์ในสหรัฐฯ ออกมาแจ้งข่าวดีว่าการกินช็อกโกแลตนมจะช่วยให้สมองทำได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

    ดร.ไบรอัน เราเดนบุช (Dr. Bryan Raudenbush) จากมหาวิทยาลัยฮวีลลิง เยซูอิต (Wheeling Jesuit University) เวสต์ เวอร์จิเนีย สหรัฐฯ เปิดเผยว่า ในช็อกโกแลตเต็มไปด้วยสารต่างๆ มากมายที่ทำหน้าที่เหมือนตัวกระตุ้น อาทิ สารที-โอโบรมีน (Theobromine) สารฟีนีไทลามีน (phenethylamine) และคาเฟอีน (caffeine)  สารเหล่านี้เคยมีการศึกษาและสรุปออกมาว่าช่วยเพิ่มความว่องไวและความกระตือรือร้นให้แก่ผู้ที่กินเข้าไป ซึ่งสิ่งเหล่านี้เราค้นพบได้จากผู้ที่กินช็อคโกแลต พวกเขาจะมีปฏิกิริยาตอบสนองที่ตื่นตัวมากขึ้น อีกทั้งยังเพิ่มความสดชื่นให้แก่สภาพจิตใจอีกด้วย
    ทั้งนี้ มีคำถามต่ออีกว่าช็อคโกแลตแบบไหนมีผลต่อสมองอย่างไร โดยเขาและทีมงานได้หาอาสาสมัคร มาทำงานที่น่าอิจฉา นั่นคือกิน ให้กินช็อกโกแลตนม (milk chocolate) 85 กรัม, กินช็อกโกแลตดำ (Dark Chocolate) 85 กรัม, กินถั่วเครอบ (carob) 85 กรัมเช่นกันและสุดท้ายไม่กินอะไรเลยเป็นสภาวะควบคุม

chocolate-chunk_1220-227

 หลังจากผ่านไป 15 นาทีอันเป็นช่วงการย่อย อาสาสมัครก็จะได้รับการทดสอบในรูปแบบต่างๆ โดยประมวลผลผ่านระบบที่ออกแบบด้วยคอมพิวเตอร์เพื่อวัดการสั่งงานของสมอง ไม่ว่าจะเป็นการทดสอบความจำ การทดสอบความสนใจใส่ใจที่เพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาตอบสนอง และการแก้ปัญหา
       “ผู้ที่กินช็อกโกแลตนมมีผลการสอบสนองอย่างมีนัยสำคัญไม่ว่าจะเป็นทั้งในส่วนของความจำและการตอบโต้” เราเดนบุชอธิบาย อีกทั้งผู้ที่กินช็อกโกแลตนมและดาร์กช็อกโกแลตต่างก็เพิ่มระดับการควบคุมตัวเองและปฏิกิริยาตอบสนองได้มากพอๆ กัน
       อย่างไรก็ดี งานวิจัยก่อนหน้านี้ที่ชี้ให้เห็นว่าสารอาหารบางชนิดไปกระตุ้นการปล่อยกลูโคสและเพิ่มการหมุนเวียนโลหิต ซึ่งช่วยเสริมการทำงานของส่วนความจำ ซึ่งเราเดนบุชก็กล่าวเช่นกันว่าในช็อกโกแลตนี่ล่ะที่มีสารอาหารประเภทนั้น หากรับประทานช็อกโกแลตเข้าไปก็จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้สมองส่วนความจำทำงานได้ดีขึ้น

ขอบคุณข้อมูลจาก : http://www.manager.co.th